澳门豆捞里又见混搭风,除了龙虾鲍鱼都用来“捞”之外,火锅配煲仔饭的搭配也让人觉得新鲜。

　　[鲍鱼龙虾都可下火锅的澳门豆捞]

　　“澳门豆捞”，名字很个性，很难不让人联想到是某种小吃。直到真地来到深圳时，才有机会搞明白，“豆捞”即“都捞”，原来做的是海鲜火锅。博彩行业造就的特殊澳门文化，一锅火锅江湖里，都希望能“捞财捞宝捞运道”。奇的是，这已经全国百间连锁的澳门海鲜火锅，竟然出自杭州萧山。

　　新。概念

　　八成原料都是鲜活高端海鲜舶来品

　　澳门豆捞，八成海鲜原料是从原产地直接空运而至。阿拉斯加帝王蟹、澳大利亚雪蟹、大花龙、大鲍鱼、加拿大象拔蚌、美国生蚝、东星斑、苏眉、大连鲍，以及让人完全摸不着头脑的“川见”系列，一桌鲜活高档名贵海鲜，连同独家秘制的蘸料，全都各有各的来头。

　　新。菜式

　　“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，一向热辣、热闹的火锅，在澳门豆捞，却吃得清爽，变得尊贵。深圳首家店，澳门豆捞选在了东海花园。氛围时尚，充满都市风情，一扫大众火锅的嘈杂繁乱。

　　大佬来自澳门，调味、锅底、材料自然也和澳门一样，中西交萃。日本“东”字酱油领鲜，泰式剁辣椒、川味辣油等四碟小料殿后，随意搭配，自助DIY个人的料碟。招牌的豆捞锅底，更是用半块豆腐、一个皮蛋、半把豆芽、一条高丽参调配，汤清见底，非常下火，只有一点点鲜香，留出足够余地给一桌涮料。

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　　鲍鱼龙虾都是锅中物

　　作为南方火锅产物，豆捞充分顾及到了湿热气候下的皮肤和肠胃。虽然有雪花肥牛和极品牛肋骨，但它们绝不是主角。一整本菜谱里，澳大利亚的深水花龙、珍宝生蚝和霸王蟹，加拿大的象拔蚌，美国的香槟蟹，南非海螺，各色进口顶级海鲜占去了大半个江山，无论是食物还是汤水，都没有丝毫油腻，任外面骄阳似火，仍可肆无忌惮地让鲜味和辣味在舌尖翻飞。

　　台湾来的“川见”丸滑

　　澳门豆捞除了鲜活海鲜，还有各色海鲜丸滑。鲜虾、目鱼、鲮鱼，经过上千次捶打，制成精细的各种丸滑。一碟已经打成胶质般粘稠的虾滑，用勺子飞速地刮入滚烫的锅子里，这不太规则的“虾丸”须臾即可浮出水面，沾上一点日本酱油，就是至鲜的美味。

　　“川见”，从台湾进口的带馅料的大丸子，也是澳门豆捞独一无二的出品，只是自始至终没有弄明白为什么会有这样一个奇怪名字。川见有很多品种，汤饺、蟹粉蟹籽包、海胆丸、芝心丸等等，或者白色，或者黄色，还有黄白相间，丢进滚汤，煮十分种也不会破。皮里应该有鱼肉，筋道有弹性，咬开时才知道内里乾坤。芝心丸里面包的是芝士，可以拉扯出很长的丝，靓汤饺像只硕大鱼丸，里面的带汤肉馅，明明就是只“小笼包”；蟹粉蟹籽包头顶带尖，活像只洋葱头，咬开时一兜金黄，味极鲜美。

　　稀奇涮物搭配煲仔饭

　　稀奇涮料还有很多，“黄鱼肚”，秘制的猪肝，南非的螺片、沙鱼肚和鱼唇，还有各种云南的野山菌，都是澳门豆捞里的精选之物。吃罢火锅，如果意犹未尽，还有芋头饺、鱼皮饺和乌冬面等下火锅的小点心。

　　很出乎意料，店家推荐的主食竟然是煲仔饭，火锅配搭煲仔饭，真是颠覆传统，看来时尚界的混搭风也侵袭到了餐厅。

　　记者点评

　　市场再次细分才有如此尊贵的火锅

　　当年“澳门豆捞”第一次出现的时候，没有几个人能明白“豆捞”为何物，但这有着“好意头”的海鲜火锅餐厅，迅速火遍全国。澳门豆捞，吃的是这深海里的生猛海鲜，新奇鲜活，近九成空运自国外原产地。张牙舞爪的蟹，弹性十足的鲍，新鲜活力的虾，唯美并奢侈着。

　　“低调现身、高调经营”，澳门豆捞进军深圳，选择在香蜜湖和车公庙的黄金位置，义无反顾地选择了高端路线。火锅在深圳，大众者居多。像“丰滑”类的海鲜小火锅也有，但似澳门豆捞这种尊贵的海鲜火锅，还属凤毛麟角。人均消费开始向顶级粤菜瞄准，说明火锅市场正在进一步细分。

　　尝新资讯

　　地点：深圳市东海花园

　　大厅：八人台15张；四人台5张；卡包6个；2层卡座四人台8张

　　包房：10间

　　停车：东海花园停车场、财富大厦停车场