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　　就着牛蛙鸡公火锅吃师傅现场扯的面，叫人大汗淋漓。

　　［原创的川派牛蛙火锅店］

　　时间　2008年1月20日

　　地点　向西村

　　报料人 吃喝老饕饭饭

　　事件　具有原创精神的新川派牛蛙火锅

　　一个北京姑娘孤身一人跑到深圳创天下，在老罗湖的腹地深处开了这家小店。三五个人七八条枪的小队伍，没想到一开张就门庭若市。在好吃也怕巷子深的今天，小店之所以能闯出点名堂，仰仗的就是具有原创精神的川派牛蛙火锅。

　　点击TOP5

　　招牌牛蛙火锅　时价

　　招牌烧鸡公火锅　68元

　　招牌肥肠鸡锅　76元

　　三活兔　时价

　　扯面　8元

　　我来试菜

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　　向西村里永远一副不夜天的架势，猪骨煲、鸡煲和茶餐厅都是通宵达旦地营业，入乡随俗的三锅鼎立，就夹杂在这些“原住民”餐厅里一起做宵夜的生意。惟有精细秀气的小店面，透露出自己和邻居们的不同。

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　　四川小师傅有招牌绝活

　　牛蛙鸡公火锅随时变身

　　名字叫做三锅鼎立，原因是店里的招牌是牛蛙、烧鸡公、鲜鱼3种火锅。这口味地道的重庆火锅，完全是年轻的大佬的原创之作。和传统火锅不一样的是，锅里面满满的一锅鸡肉、牛蛙上桌时已经熟透的，直接就可以吃，这种吃法让人联想起成都的冷锅鱼和豆花蛙。

　　来自四川的师傅年纪轻轻，脑筋非常灵活，店里的几种火锅是他3年前研发的大作。虽然看似重庆火锅，却不下一点牛油，吃到最后红汤仍然是清澈的，锅碗上都不会出现牛油凝结后的污渍。而且几种锅底几种做法，同是红汤，锅锅味道都不同。

　　当家的招牌就是牛蛙火锅，所有的材料都是下单之后现炒。两锅齐开，一锅炒火锅底料，猪骨老鸡熬出的上好老汤，加上豆瓣酱、辣椒、蒜头和青红花椒打出的一锅红汤，油亮亮热呼呼辣香扑鼻。

　　牛蛙现杀之后，在另一锅里过开水河，然后下入红汤锅，待到滋味浸透，就可上桌。鸡公锅味道比牛蛙锅略略清淡，但浓香依旧。觉得单吃鸡肉不过瘾时，还可以一半鸡肉一半肥肠掺和着点，变身肥肠鸡锅。

　　小料还是和重庆火锅一般无二。葱花、蒜泥、香菜、炒香的花生末，用红汤上的红油拌匀，牛蛙、鸡肉、肥肠还没捞进碗里，口水就忍不住要流出来。味道怎么形容？四个字，确实霸道！