谈起广东饮食文化，人们感受最深的莫过于广式“早茶”了。一杯清澈芳香的茶，可以让品尝后神清气爽，可以温柔地抱胃唤醒；几样美味可口的点心，可以让你在品味美食的同时明白——幸福其实很容易感受到。“早茶”不仅是一种交织着美食、休闲、交际的文化，也代表了平价、时尚的餐饮消费潮流。

　　“平价”无论富人还是穷人都喜欢。如今竞争激烈，物价飞涨，富人恐变负人，工薪族沦为贫困族，贫富两极分化加大，所以消费上，富人的普通与穷人的奢华都首选“平价”。“早茶”食品精致，花样繁多，每种价格从三五元到几十元，这些都极大方便了丰俭由人的选择，通常早茶消费是同酒楼正餐消费的一半左右，小馆子的吃饭价格就可以享受到星级酒楼的早茶，难怪早茶品质较好的酒楼门庭若市，老板既赚人气也赚钱。无疑，早茶是餐饮消费的平价奢华。

　　随着时代的发展，人们工作、生活的变化，如今的“早茶”文化也发生着时尚的改变。首先，“早茶”最火的时间不再是早上而是在中午，不是在工作日，而是在双休日，这正是现代都市人工作节奏，生活规律的反映，“早茶”不再是满足早餐的吃喝，它已是人们会聚朋友、谈天说地、倾谈生意、交换信息、纾解压力、享受人生的活动；其次，“早茶”的点心不再是传统的几十种，各家酒楼都引进了时尚特色的菜式：西式甜点、开胃凉菜、担担面汤圆等风味小吃、日本料理、煲仔菜、红烧乳鸽等等菜式都出现在“早茶”的餐桌上，并且更加突出食品的绿色、健康理念；还有，每到周末大家会发现茶楼里多了好多香港客人，他们周末来深圳享受物美价廉的早茶和购物，这已成为了一种消费时尚，不过他们通常中午喝早茶兼吃午饭，并称之为“饮茶直落”。无论是时尚选择了早茶，还是早茶顺应了时尚，这些都是当今“早茶”的特色。

　　茶是要品的，“早茶”是要“叹”的，“叹”早茶，寓意着当美味慢慢荡漾，时光懒散流淌，心情也欣欣然愉悦起来，“叹早茶”让生活更有滋味。

　　大多数的早茶点心是用碟子盛着，放在小笼中蒸熟的，长方形的点心车中摆放着一摞一摞冒着热气的小蒸笼，每摞的品种都不一样。点心以肉食为主，最最基本的是豉汁排骨和凤爪。这两样价格便宜，味道鲜美，在各家茶楼中的销量都是拔尖的。

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　　豉汁蒸排骨

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　　蒸排骨

　　豉汁蒸排骨，是将肥瘦相间的上好猪肋排剁成2-3厘米长的小块，拌上适量淀粉和蒸点心专用的酱汁，腌渍入味后上笼蒸熟的。小笼端上桌之后，看着粉嘟嘟的排骨冒着蒸汽，其间夹杂着几瓣深褐色的豆豉，忍不住夹一块放到嘴里细细品来。排骨要蒸得离骨，不能塞牙但是还要留有嚼头，香味是要在咀嚼中慢慢散发出来的，酱料和鲜嫩的肉汁经过充分的混合，形成一种奇异的香气，在口中恒久不散。排骨下面常会放上几块炸过的香芋，软绵绵的芋头浸满了肉汁，因为经过油炸又不会散，嚼在口中又是另一种风味，和排骨相映成趣。