四川菜在深圳·创新菜品

　　在深圳，最有号召力的莫过于四川菜，大众的口味、实惠的价格、热闹的气氛使它一直被视为深圳人聚会首选之所，各种创新的菜品更是层出不穷

　　在深圳，除了本地粤菜，最有民间号召力的大众菜系就属川、湘。本地川菜大都不走“俏江南”那样的高端路线，而是用低门槛、好味道来招揽客人。细数目前市场上的几大品牌，已经各自形成了自己的独特个性，味型、菜式各有千秋，也都有了若干年的历史，在深圳年轻的餐饮业界，每一家都算是老字号。

　　[缪氏川菜]讲究文化味道，要求精神愉悦

　　深圳最有文化味道的川菜品牌。食采之天地，味源于历史。崇尚传统文化理念的“缪氏川菜”，最突出的特色就是其独树一帜的明清建筑风格。每间分号都是翘角飞檐雕梁画栋，并装饰以精美的明清木雕和文物家具。花费重金打造环境，缪氏川菜想要倡导的，就是一种雍容优雅的享乐主义，不仅满足口腹之欲，还要精神愉悦。

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　　魔芋烧鸭

　　在四川，基本上每家馆子都必备的一道传统菜。水魔芋，又称魔芋豆腐，单独食用并非美味，但经特殊处理，用来烧菜，则特别鲜美可口。魔芋富含食物纤维和多种氨基酸，是著名的健康食品。

　　将净鸭去鸭头、颈、翅尖和脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切条，放沸水锅氽两次去掉石灰味，再漂在温水内。热锅下油加豆瓣、姜蒜炒香，再加入肉汤烧沸，放入爆香的鸭条和魔芋条，点绍酒、川盐和酱油，最后文火慢烧，烧至汁浓鸭软。成菜颜色红亮，鸭肉肥酥，魔芋入味，咬之有韧劲。

　　价格：22元

　　筒筒笋烧肉

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　　缪氏新推的另外一款烧菜。蜀南竹海特产的“筒筒笋”拇指大小，比斑竹笋更为嫩脆。干筒筒笋用温水泡发4天之后，切成条。五花肉刮洗干净，切成小方块汆水。炒锅炙旺火放油加热，放入五花肉、糖色、老抽一起煸炒至肉质金黄。炒锅加热放油，放入豆瓣酱、川味老料、香料炒香出色，注高汤，加五花肉、笋子节一起慢火细烧至熟透。色泽红亮、肥而不腻，有特殊的笋香。

　　价格：22元

　　地点：深圳市东园路、梅华路、泰然四路