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        寻找城市角落的美食

        私伙局之黄埔美味

        提起黄埔，大家首先想到黄浦江和黄埔军校，然而黄浦江在上海，黄埔军校在海珠区的小谷围，和广州的黄埔区都没关系，早在番禺和花都都还称市时，黄埔就是广州的老区了，但这里的生活氛围似乎和广州中心城区并不同步。黄埔有什么老字号？有什么土特产？有什么饮食潮流？

        大家对广州的饮食地图仿佛熟烂于胸，北至花都南下南沙，甚至连南海黄岐都不在话下，可是鲜有人对黄埔的美食提出什么见地，这也难怪，路途太过遥远，当地酒楼也勤勉地以服务周边社区为己任，于是就渐渐被主流话语所疏忽了。

        黄埔有什么老字号？黄埔有什么土特产？黄埔有什么饮食潮流？这估计要考倒一大堆食家了，总的来说，黄埔的时尚风潮还是向中心区域亦步亦趋，而且由于产业结构的关系，黄埔的味觉习惯并不保守，流行一时的时髦火锅和乡土美食在这里同样大受欢迎，比如最近在黄埔发展势头不错的两家店分别以田鸡和黄鳝为主题，这在城中都能找到潮流依据，它们的发扬光大使得黄埔板块的消费元素日渐丰富起来。

        细细一数，广州这种安居一隅、但有特点的餐馆还真不在少数，它们就存在于你触手可及的地方，所以这个城市才越来越适合生活。

        田鸡和黄鳝未必是黄埔饮食文化的核心，但当中反映的是在广州不断造城扩大进程中，辐射影响能力慢慢显现了出来。

        鳝香扑面米饭金黄

        店名：有间黄鳝饭

        关键词：黄鳝饭

        精明贴士：服务的细节很重要，比如说黄鳝饭吃着香，但难免口干舌燥，店里为了促销招牌黄鳝饭，现在均有老火靓汤搭配赠送。

        鳝鱼是水产，但不是海产，所以好鳝鱼多产在湖泊泥洼多的地方，而不是海边的盐碱地里，恩平无论是江河还是天空，均没有受到什么工业污染，也难怪能有不比台山逊色的黄鳝饭，好的黄鳝饭掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与鳝肉丝丝入口，而且鳝鱼血与香菜粒及饭粒早已互相熏陶，清香不腻，鳝鱼香味浓郁。

        食肆写真：自从周星驰在电影《鹿鼎记》中创作了一家“有间客栈”之后，“有间××”的语法结构就流行起来，黄埔这地方开“有间黄鳝饭”也算幽默不过时。

        “有间黄鳝饭”的经营特色以特色农家菜为主，店内布置采用突显农家简朴风格的竹椅、八仙台、竹篱笆为主体，配以蓑衣、虾笼、扁担、斗笠等装饰，客人使用的茶壶也是乡土风格。

        为了打响自己的拳头产品，店里的承诺是按“一斤黄鳝一斤米”的比例烹饪黄鳝饭，而且还提供外卖服务，这一点城里倒越来越不容易做到了。

        ●必点菜式：

        招牌黄鳝饭（40元）、乡下焖鹅（38元）、捞爽鳝（35元）、肝肉窝勒菜（23元）、芋苗煲（28元）、金牌陈皮骨（35元）

        地址：黄埔石化路5号之二

        以后吃田鸡不用再进城了

        店名：二郎田鸡

        关键词：田鸡火锅

        精明贴士：眼下是田鸡上市多品质好的季节，为了加大消夜的推广力度，店中夜晚的田鸡火锅每点两斤便赠送一斤。

        食肆写真：重庆流行的火锅广州也会跟着流行，比如说毛肚火锅、鸭肠火锅和鹅掌火锅等等，最有幽默气质的火锅当然是田鸡火锅，在重庆还被叫做“蹦极跳”，在广州的版本就是大名鼎鼎的“二郎田鸡”。

        把流行的田鸡火锅开到黄埔，用官方的说法是“填补了该地区一项空白”，民间的说法是“以后吃田鸡不用再进城了”。

        田鸡现在是一年当中最美味的时节，连配菜一同下锅做好再上台的方式是比较适合夏天的吃法，配菜入味，也不觉太热。但是为了在夏天更好地贴近消费者，店里也采取了改良的路数，城中的“二郎田鸡”是单一的火锅店，这一家却称得上是“田鸡专门店”，川菜、本土甚至无国界风格都出来了，专门料理田鸡，如此一来，即便是不能吃辣的当地人也经常光顾，在客流量不及市中心的外围地段，此举也是生存之道。

        ●必点菜式：

        冷锅田鸡（锅底20元田鸡23元/斤）、九制机械蛙（20元）、田鸡焗饭（33元）、日式田鸡皮（15元）、香辣炒田鸡（32元）、椒盐田鸡爪（22元）

        地址：黄埔丰乐中路78号