查看更多图片

　　四川菜在深圳·爱心与祝福

　　巴山蜀水儿女情长，我们在此时更加坚定地迷恋四川菜，更加赞赏四川人的爱心

　　遥远的巴山蜀水，生长出最有劲道的辣椒和花椒。一勺豆瓣、一碗红油、一口泡菜，搅动出错综纠缠的野性和优雅，能让人从舌尖到灵魂都难以忘怀。快意恩仇，江湖儿女情，只有川味才能挥洒自如。如此美妙的味道，是最成功的介媒，让全国人都由衷地热爱起四川，那片麻辣鲜香的热土。

　　（采写/摄影 黄静琳）

查看更多图片

四川人、四川菜忽然变得那么亲切那么迷人,火辣辣的性格令人坚信四川人的美好未来。

　　追忆 川菜是深圳人的味觉“原乡”

　　2006年秋，本报《吃喝时代》第一次走出广东，目的地选择的就是四川。大江南北，跨越东西，嗜甜的江浙人也吃起了麻辣火锅，口味清淡的广东人也迷恋上了水煮鱼和酸菜鱼。试问，在今天的八大菜系中，又有哪个能有如此强大的生命力和适应能力，以及如此坚不可破的品牌力量？

　　川菜，因此毫不犹豫地被排到了寻根的第一站。郫县的豆瓣，威远的七星椒，汉源的花椒，还有数不尽的民间小吃和传统名菜，都值得去细细地寻味和探源。

　　那是一次味觉的还乡，更是一次精神的还乡。在郫县，我们看到了日晒夜露、取天地精华的豆瓣，那是国外研究人员用多少精密仪器也没有分析出来更无法克隆出来的奇特味道，那是所有川菜中必不可少的川菜灵魂。在山风多雨水少的汉源，红花椒在掌心渗出一层丰腴的油光，这样的一粒汉源花椒，足以麻翻整根舌头。没有上好的花椒，毛血旺、水煮鱼还有麻辣火锅，根本都无从谈起。红棕色土壤的威远，瘦薄偏碱，能让辣椒的辣力深厚持久地迸发出来，那里生长出的七星椒，颜色深红油光发亮，油分多辣味浓，最适合做成干辣椒，是一切干煸类菜的根，辣子鸡、水煮肉片的功劳，也来自于它。

　　雷祖芳的老妈蹄花，查淑芳的查渣面，代木儿的回锅肉，兰师傅的挞挞面，高记白家肥肠粉。四川人爱以人名作为招牌，认准了老字号，就能找到某个经典品牌的根儿，和创始人或者他的后人聊上一会，只有吃到正宗的老字号，才有资格对某个味道说三道四，这种满足感和成就感带给人无比的愉悦。

　　还有藏在众多闹市深巷中的苍蝇馆子。川人不讲排场，只认味道，哪怕环境再不讲究，只要好吃，就有大量的食客追捧。宽巷子门口的豆花蛙，还有蜗居在一个菜市场里的脑花豆腐，玉林西路上的龙虾一绝，随便一个小馆子，都有十来年的历史，让一群广东来的食客大开杀界也大开眼界。

　　时过境迁，余香仍在。时至今日，仍然怀念在四川那十几天的美食之旅。有一句话说，有中国人的地方，就有川菜；没有中国人的地方，也有川菜。丰富美妙的味道，深厚的文化韵味，都让川菜在这个时代无与伦比地大放光彩。

　　祝福

　　5月12日，地震重创四川。那片美丽的土地遍体鳞伤，那里的儿女倍受伤痛。远在南粤之地，身边众多的川菜企业都在第一时间做出反应，路途坎坷崎岖，难以回家探望亲人，他们焦急等待家乡消息的同时，捐款捐物，哪怕是杯水的情谊，也是为父老乡亲奉献的一片爱心。

　　巴蜀风

　　●爱心善举：为受灾员工拨款30万元；为灾区捐款20万元

　　巴蜀风川籍员工占大多数，在此次地震中共有123名员工的家庭不同程度地遭受了损失，公司先期拨出近30万元出来慰问这些受灾的员工。并于5月16日下午发动全体员工向受灾人员进行捐款，共募集到善款4.2万元。

　　●爱心祝福

　　巴蜀风人祝愿家乡的受灾父老乡亲能早日脱离险境，祈求救灾的广大解放军指战员和武警官兵、人民警察能够平平安安，以中华民族的凝聚力佑我中国！

　　华神龙

　　●爱心善举：捐款30万元

　　由于公司80%员工均来自四川，华神龙领导第一时间赶赴四川，冒雨将员工户籍集中的几个乡镇全部查看，及时将员工家里情况通报给深圳公司员工，让员工情绪稳定下来。公司合计捐款300000元，此款项于5月17日捐给四川慈善会。

　　●爱心祝福

　　天灾无情人有情，。坚信有我们川人的坚忍不拔，有全国人民的帮助，家乡定会渡过难关，会建设得更加美丽！

　　缪氏川菜

　　●爱心善举：捐款5万元

　　缪氏川菜全体员工于5月13日，向四川汶川地震灾区捐款人民币5万元，捐款去向为“四川省红十字会”。

　　●爱心祝福

　　我们将继续给地震灾区以更多的援助，尤其希望在灾后的救助孤儿和孤寡老人方面尽自己的一份绵薄之力。

　　四川豆花

　　●爱心善举：捐款近3万元

　　川味堂餐饮管理有限公司从企业风险金中调拨人民币12000元，旗下的“四川豆花”四家分店员工捐款14291元，共26291元。

　　●爱心祝福

　　荧荧爱心之火，定会穿越黑暗照亮每个人的心。人定胜天，风雨过后必将出现绚丽的彩虹。

　　蓉记香辣蟹

　　●爱心善举：捐款1万元

　　蓉记香辣蟹在获知家乡灾情后的第一时间，向下属各分店发出了紧急倡议，组织员工开展爱心捐款行动。目前公司募捐的1万元赈灾款已发往家乡灾区。下属各分店经理迅速排查公司内部家在灾区的员工，及时给予精神和物质上的帮助。

　　●爱心祝福

　　深信在社会各界的共同努力下，我们的家乡会建设得更加美好！

　　孔亮火锅

　　●爱心善举：捐款7000元

　　孔亮火锅第一时间自发组织募集善款7000元，并通过中国红十字会转交灾区人民。同时，更深入的捐助活动还在进行中。

　　●爱心祝福

　　孔亮火锅店里的员工多数来自四川和重庆，大灾面前，想对四川灾区的乡亲们说，你们不是孤立的，四川人民和全国人民都是你们的坚强后盾，你们一定要挺住！