天气开始热，到了吃西瓜的季节了，当你饱餐甜甜的瓜囊之后，是不是都直接把瓜皮扔了呢？其实那很可惜的，西瓜的清热功能主要在西瓜皮里，我们可以好好利用一下，也能做成不错的美食呢。

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　　原料：西瓜皮、鸡蛋、番茄、盐、香油、胡椒粉、味精等（可以根据自己口味添减）我吃西瓜一般都是吃一半，用勺子挖的，所以只要稍微洗下就好了，红肉可以留着。

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　　西瓜皮（最好选择皮厚的瓜）去外层绿皮，去瓤，切成细条。

　　番茄切片，我切的厚了，呵呵，不过也不影响口味。

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　　鸡蛋打散准备点水淀粉，可以防止蛋花散开，也可以不用（我加了淀粉，发现容易糊）。

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　　锅里放适量水，瓜皮条也放入，一起煮。

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　　煮开后加入番茄。

　　然后加入水淀粉，再煮开，再加入蛋液，这样蛋花的形状就很好看了。

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　　看这个加了淀粉，是不是觉得稠稠的阿。

　　开了后就可以加入香油，盐等你喜欢的调味品啦。

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　　出锅啦。

　　如果有多余的西瓜皮，可以用来凉拌，做小菜，也很不错呢。

　　和上面一样，西瓜皮切细条，然后放盐腌制半小时，再挤去水分，加入醋、香油、糖、味精等调味。