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　　翡翠玉鸳鸯

　　[金华火腿创意菜品]

　　若是饭点，来到六千馆不排号就有座位，饭后消遣推荐去买彩票吧，许能中个百十来块。此说不是调侃，而是真。六千馆是江浙风味馆子，长袖善舞的是汤。入店四壁环看颇有料理店的意境。六千馆深圳已开到6家店，风行深圳的理由万人万语，归结三字：出品好。

　　新。概念

　　火腿正宗 杂味旁生

　　浙江金华火腿南宋名号初展时，绝不会料想到在如今食界的江湖地位。各店若言煲汤，必以金华火腿打底，弃之便是少了一味。浙江风味的汤馆言之金华火腿，分外理直气壮，只因为此乃正宗，大有他者邪门异道的意思。因为本着正宗自要物尽其用、天宝芳华，六千馆样样出品，皆依托于金华火腿，以它的福气牵动其它菜品的味道。管是汤类、菜式、面点，追本溯源都与金华火腿沾亲带故。如此广面积、高频度地用金华火腿入菜，从而衍生出他者百味，此意是新。若细道来，考究的就看六千馆的菜品创意功夫了。

　　新。菜式

　　鸭、火腿、笋演出三国志

　　一天里能卖出上百斤汤并不是阿拉丁神话。六千馆就是以汤为盛的卓绝典范。这笋干老鸭煲倒是浓汤肉香颇富营养的样子。店家言，如此鸭煲只六千馆方可得，融了天目小笋、浙江金华火腿、隔年老鸭，汤底以七味原料熬制六小时而得。未等店家卸解完鸭肉，便从一侧盛出一口汤来入肚，鲜咸可口，肉味浓郁却无油腥。待缓过神来再盛入笋干、鸭肉，碗中鸭丝、笋丝得宜成章。这时令新品改良了传统干笋、辣笋，而以笋尖入汤更显娇嫩。若是饕餮寻来丸子、肉片、蔬菜另涮入锅中，自是另番滋味了。

　　笋干老鸭煲108元/份

　　以酒入味，与鸡调情

　　姜酒童子鸡的卖相朴素得厉害，被台面上的莺莺燕燕比衬得黯然失色，不小心就有沦为壁花的危险。其实店家还是颇用心良苦，光是配料上选用浙江花雕酒、浙江本味的湖阳酱油、新生姜就可见一斑了。

　　这味菜品凉则无味，许是不讨卖相的便宜，店家便在盘子底座上添了器皿加热，倒是隐藏，若非一闪一簇的火光极难发现。夹一口入嘴，倒是皮滑肉嫩感出童子鸡的功力，入肚回味再三方觉出些酒味。这酒莫窃以为是江湖小辈，却要精选15年的花雕酒，整个烹制过程，酒分三次入味，如此才可肉中寓酒意。刹那感慨，爱一个人，浓时会心碎；品一道菜，浓时会心醉。

　　姜酒童子鸡38元/份

　　巧克力沙拉甜蜜怡人

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　　其实它只是一盘沙拉。猛一看是有些特别，心形的器皿。心动时刻是，店家将柠檬挤汁浇入沙拉，便猜度沙拉骨子里该是与日式料理暗通款曲。沙拉样貌清爽，翻看菜牌才知其来历竟是一空姐提议，只为瘦身之用。虽说现在演化为情人节必点菜目，但女性的群众阵地却始终没有转移。沙拉条条丝丝，图了口胃快感之欲后，得了功夫便研究多少丝种于其中。

　　自恨没有得道饕者的修行，问了店家方知自己味蕾的麻木，竟由青瓜、海蜇头、油条、哈密瓜、黄桃和鸡丝混杂一起。只觉得这沙拉是莹翠酸甜，没想个中故事竟由人回味。

　　翡翠玉鸳鸯25元/份

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　　千张猪骨煲78元/份

　　金华老肝18元/份

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　　马兰头香干15元/份

　　记者点评

　　精做这株食界的“墙头草”

　　广东是煲汤圣地，在此能开出一条江浙汤馆之路，且生意鼎旺确是难得。六千馆来自浙江金华，主打的骨头煲是地道的江南风味。与店家老板聊天而知，六千馆每年菜品的更新率高达70%，由快、新、好的出品理念牵引企业前行。各季时令汤品、菜品的推出让好喜新厌旧者欢喜。餐饮界也论每季的流行风尚，六千馆便是把时令与菜品结合的典范，过季菜品的高淘汰率，让你恨不得一次把属意的菜品吃光，只因为下次得见不知何时了。

　　消费贴士

　　人均消费：30元左右包间：无停车位：充裕

　　地址：深圳市益田路东方雅苑万佳百货首层