今日厨神：黄君丽 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：168厘米
摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜
黄花菜，又称金针菜，味道鲜美，质地脆嫩，用其拌炒或熬汤的话，成菜鲜味极浓。君丽说，黄花菜性味甘凉，是一种美味营养的健康菜，MM们常食能滋润皮肤、消斑除皱和健脑安神，个性多愁善感者食用，则可令人好欢无忧及明目。
烹制材料（两人份）
材料：干黄花菜（50克）、干香菇（3朵）、鲜冬笋（50克）、红萝卜（50克）、蒜末（1/2汤匙）、清鸡汤（1/3 杯）
调料：油（3汤匙）、海天铁强化金标生抽王（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/2汤匙）、白 糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）
做法：
1 干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。
2 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。
4 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清 鸡汤炒匀煮沸。
5 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。
2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。
3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。
4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
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